Управление матрицей категории (собственное производства и готовая еда от партнеров компании), включая анализ, ввод и вывод новых позиций
Управление промо-активностями категории, организация мероприятий, направленных на повышение траффика
Стратегическое управление категорией готовой еды через прогнозирование и бизнес моделирование сценариев развития категории, включая стратегические партнерства с лидерами индустрии
Управление рецептурами и их пересмотр в целях повышения качества готовых блюд
Планирование объемов производства на основе ключевых параметров (продажи, списания, остатки и т.д.)
Контроль за обеспечением плана производства (c учетом целевой производительности и выполнения требований по пищевой безопасности)
Управление цепочкой поставок во все магазины торговой сети (обеспечение уровня сервиса)
Оптимизация производственных процессов в цехах, направленных на повышение производительности
Регулярный пересмотр и обновление стандартов (тех. Карты, временные стандарты операций и так далее)
Оптимизация себестоимости готовых блюд без потери их качества и рисков для пищевой безопасности
Организация соответствия цехов нормам и требованиям стандартов качества и пищевой безопасности
Требования:
Высокая ориентация на результат, способность доводить кросс-функциональные проекты до целевого результата
Лидерство и опыт управления командой 50+ сотрудников
Доказанный опыт успешного внедрения изменений
Высокий уровень стрессоустойчивости
Аналитические способности, навык принятия решений через анализ данных
Знание норм и стандартов пищевой безопасности СанПин, ХАССП, ISO 22000 и др.
Желателен опыт запусков и строительства собственного пищевого производства