Jobinпоиск вакансий

Технолог · Jobin

Технологический контроль: · Разработка, ведение и корректировка калькуляционных карт, ТТК, технологических карт; · Ежедневный контроль закладки сырья и соблюдения норм выхода готовых блюд; · Контроль соблюдения технологии приготовления во всех цехах (горячий, холодный, мясо-рыбный); · Участие в бракеражной комиссии (снятие проб, оценка качества). Санитарный контроль: · Контроль соблюдения СанПиН 2.3/2.4 на всех этапах (приёмка, хранение, переработка, реализация); · Ведение бракеражных журналов, журналов температуры, здоровья персонала; · Подготовка к проверкам Роспотребнадзора и вышестоящих организаций. Учёт и отчётность: · Ведение складского учёта продуктов в 1С:Общепит / 1С:Бухгалтерия; · Проведение инвентаризаций склада и производственных цехов (ежемесячно); · Списание ТМЦ (своевременное, без «висящих» остатков); · Составление заявок на поставку продуктов; · Отчётность перед бухгалтерией (себестоимость, движение продуктов). Меню и питание: · Составление перспективного меню с учётом бюджета, сезонности и пожеланий руководства; · Расчёт рационов с учётом КБЖУ (при необходимости — диетического/лечебного питания); · Адаптация меню под количество питающихся (до __ человек в смену). Управление персоналом: · Инструктаж поваров по технологии и санитарным нормам; · Контроль соблюдения графика выхода блюд на раздачу.

Технолог

Условия

Описание

Похожие вакансии

Инженер-технолог (нефтегазопереработка, пусконаладочные работы)

Помощник технолога швейного производства

Технолог (лакокрасочные материалы для мебели)

Инженер-технолог (разработка хлебобулочных изделий)