Для компании ООО "РусБиоМикс" , торгово-производственной компании, основанной в 2009 году, производящей мягкие творожные сыры под торговой маркой "РАФИЛД и СТМ для торговых сетей их собственных марок в связи с расширением производства ищем
ВЕДУЩЕГО ТЕХНОЛОГА ПИЩЕВОГО ПРОИЗВОДСТВА С ФУНКЦИЯМИ R&D
Обязанности:
- Сопровождение производства творожных сыров и соусов: рецептуры, режимы, выход, потери, качество полуфабрикатов и готовой продукции.
- Выявление и предупреждение отклонений по ферментации, pH, кислотности, вкусу, структуре, текстуре, вязкости, стабильности и выходу продукта.
- Участие в расследовании брака, нестабильного качества, перерасхода сырья и срывов производственного плана.
- Разбор сложных технологические случаи совместно с главным технологом: собирать данные, формулировать гипотезы, предлагать решения, проверять их результативность.
- Участие в доработке рецептур, лабораторных, опытных и промышленных выработках; масштабировать утверждённые разработки.
- Разработка и поддержание в актуальном состоянии технологических инструкции, алгоритмов корректировок, чек-листов и протоколов испытаний.
- Работа в связке с производственным технологом, лабораторией, качеством, мастерами и операторами.
- Поддержание оперативной связи с производством при критических производственных ситуациях по согласованному регламенту.
Требования:
- Высшее профильное образование.
- Опыт работы технологом пищевого производства от 4–5 лет.
- Практический опыт с молочной продукцией, творожными/сливочными сырами, соусами, эмульсионными или белково-жировыми системами — как преимущество.
- Понимание ферментации, pH, кислотности, белково-жировых систем, стабилизаторов, эмульгаторов, текстуры и физико-химического контроля.
- Опыт промышленной отработки продукта, запуска или масштабирования рецептур.
- Умение не только работать по инструкции, но и находить причины технологического отклонения, предлагать решение и предупреждать повторение.
- Системное мышление, профессиональная зрелость, любовь к технологии, ответственность за результат и сильная рабочая коммуникация.
Компания предлагает:
- Высокий стабильный доход в развивающемся устойчивом бизнесе.
- Работу в коллективе профессионалов и единомышленников.
- Профессиональный рост и развитие: сложные и содержательные технологические задачи, где можно реально влиять на продукт и процесс.
- Прямую работу с главным технологом и руководителем R&D.
- Возможность стать ключевым технологическим специалистом компании.
- Условия, формат оперативной доступности и компенсация дежурств обсуждаются индивидуально.
