Шеф-повар

❗️Вакансия — Шеф‑повар ресторана Итальянской и Грузинской кухонь в Новосибирске

📎Обязанности

• Руководство кухней, распределение задач и контроль выполнения стандартов качества и сервиса

• Разработка и внедрение сезонного меню, меню обедов, авторских блюд

• Оптимизация закупок и расходов кухни, снижение фудкоста без потери качества

• Планирование и контроль ФОТ: расписания, мотивации, учета рабочего времени

• Ведение и контроль фудкост‑отчётности: калькуляция блюд, маржинальность, отчёты по продажам

• Проведение регулярных инвентаризаций, контроль остатков и списаний

• Контроль соблюдения санитарных норм и технологических карт

• Обучение и развитие персонала: наставничество, тренинги, оценка эффективности

• Взаимодействие с поставщиками, поиск и тестирование новых ингредиентов

• Участие в маркетинговых активностях (введение сезонных позиций, промо‑блюд)

Требования

• Опыт работы шеф‑поваром от 3 лет, предпочтительно в итальянских, грузинских или авторских кухнях

• Знание принципов калькуляции, контроля фудкоста и ведения инвентаризаций

• Навыки оптимизации закупок и управления ФОТ

• Опыт разработки меню и рецептур, понимание трендов подачи на сегодняшний день

• Лидерские качества, умение обучать и мотивировать команду

• Знание санитарных норм и технологии приготовления блюд

• Организованность, аналитический подход, стрессоустойчивость

Условия

• Полная занятость, возможность работать в праздничные дни и выходные в пиковые загруженности по необходимости

• Конкурентная заработная плата (фикс + премии по KPI: фудкост, ФОТ, выполнение плана)

• Компенсация питания и форма

• Возможности профессионального роста и участие в развитии концепции

• Поддержка в закупках и логистике, современная кухня