Руководитель в кофейню

Задачи руководителя

1. Подбор и обучение (в т.ч. с помощью сторонних тренеров) работе с кассой, технологии приготовления напитков (с обязательным регулярным тестированием знаний), ассортименту и составу продаваемой продукции, способам обслуживания и чистки оборудования кофейни.
2. Организация и контроль чистоты всех поверхностей на входной группе (в т.ч. имущество на улице), в зале, в зоне приготовления напитков, в витринах (отсутствие крошек, мух и других насекомых)
3. Контроль своими силами и силами сотрудников сроков годности изделий на витрине, внешнего вида, выкладки, соблюдения товарного соседства, наличия и актуальности ценников
4. Заказ товара (всего ассортимента изделий, напитков и их ингридиентов, упаковки, сопутствующих товаров
5. Выполнение плана по товарообороту, в т.ч. по трафику, среднему чеку и количеству позиций товара в чеке
6. Обеспечение списаний не более 5 процентов продукции по любым причинам
7. Проведение инвентаризации, обеспечение отсутствия недосдач
8. Обучение сотрудников технологии продаж, общению с покупателями, продажам дополнительной и сопутствующей продукции
9. Генерация и реализация предложений по увеличению товарооборота торговой точки
10. Контроль дисциплины персонала. Контроль времени открытия и закрытия торговой точки, кассовый контроль, ведение планового и фактического графика