Технолог-кондитер в отдел разработок

Обязанности:

• Участие в разработке новых кондитерских изделий: от концепции и подбора сырья до готовой рецептуры, технологической документации и запуска в производство.

• Разработка и оптимизация рецептур с учётом вкусовых свойств, текстуры, срока годности и себестоимости.

• Проведение лабораторных и пилотных выработок, производственных испытаний новых рецептур; масштабирование с лабораторного образца на поточную линию.

• Расчёт технологических параметров (влажность, выход, пищевая ценность), калькуляция себестоимости, участие в оптимизации рецептур по стоимости без потери качества.

• Подбор и тестирование нового сырья и ингредиентов, взаимодействие с отделом закупок и поставщиками, формирование требований к характеристикам сырья.

• Участие в запуске новых продуктов в серийное производство.

• Анализ причин брака, разработка корректирующих и предупреждающих мероприятий, участие в разборе претензионных партий.

Требования:

• Опыт работы технологом-разработчиком / инженером-технологом на кондитерском производстве от 2–3 лет (желательно в сегменте тортов, пирожных, шоколадных изделий, мучных кондитерских изделий).

• Профильное образование: технология пищевого производства, кондитерское производство, общественное питание или смежное.

• Знание технологии производства кондитерских изделий, принципов работы основного технологического и лабораторного оборудования.

• Умение разрабатывать и читать технологические карты, рецептуры, ТУ, ТИ, спецификации; знание нормативной документации по качеству и безопасности пищевой продукции (в т.ч. HACCP).

• Уверенный пользователь ПК: MS Office (Excel, Word)

• Системное мышление, внимательность к деталям, умение работать в команде и доводить проекты от идеи до промышленного выпуска.

• Действующая медицинская книжка или готовность её оформить.

Условия:

• Бесплатное питание

• Официальное оформление и доход

• График 5/2, с 9.00 до 18.00 или с 10.00 до 19.00

• Уровень дохода обсуждается на собеседовании