Пекарь хлеба

В новую пекарню полного цикла, открытие которой запланировано на середину октября, приглашаем опытного пекаря по хлебу.

Производство будет расположено непосредственно на фуд-корте — весь процесс, от замеса теста до выпекания свежего хлеба, будет проходить на месте.

Ищем специалиста, который уверенно работает с различными видами хлеба, владеет технологией работы с закваской и внимательно относится к качеству продукта на каждом этапе производства.

Условия:

• Ставка 6 000–6 500 ₽ за смену — в зависимости от опыта и квалификации

• График: 5/2 или 6/1

• При графике 5/2 выходные — воскресенье и понедельник

• Рабочий день: с 08:00 до 18:00 (10 часов)

• Работа с продукцией полного цикла — от подготовки сырья до готового хлеба

Обязанности:

• Полный цикл производства хлеба: замес, деление, формовка, расстойка, выпекание, охлаждение и упаковка.

• Изготовление хлеба различных видов и сложности.

• Работа с хлебом на закваске.

• Приготовление багетов, чиабатты, ржаных хлебов и других хлебных изделий.

• Соблюдение технологических карт, рецептур и стандартов качества.

• Контроль качества продукции на всех этапах производства.

• Контроль соблюдения стандартов на производстве.

• Контроль температурного режима хранения сырья и готовой продукции.

• Соблюдение принципов ротации сырья и продукции.

• Соблюдение санитарных норм и требований пищевого производства.

• Участие в проработке новой продукции и входящего сырья.

• Участие во внедрении новых позиций в ассортимент.

Требования:

• Опыт работы пекарем от 1 года.

• Опыт профессионального изготовления хлеба различных видов и сложности.

• Уверенная работа с закваской.

• Опыт приготовления багетов, чиабатты, ржаного хлеба.

• Знание полного технологического процесса производства хлеба.

• Понимание принципов хранения и ротации сырья и готовой продукции.

• Внимательность к качеству и соблюдению технологических процессов.

• Ответственность и аккуратность в работе.