Сеть из кофеен формата coffee-to-go в переходах Московского метрополитена.Мы ищем операционного руководителя, который возьмёт на себя полную ответственность за операционную деятельность сети и её финансовый результат.Сразу о главном
Это НЕ офисная позиция.
Нам не нужен руководитель, который получает информацию о работе кофеен исключительно из отчётов управляющих, проводит совещания и контролирует выполнение существующих регламентов.
Значительная часть рабочего времени проходит непосредственно на объектах.
Мы ищем человека, который способен самостоятельно увидеть проблему, разобраться в её причинах, найти решение, внедрить его и измерить результат в деньгах.
Главная задача
Постоянное увеличение операционной прибыли сети.
Для этого необходимо:
- глубоко знать экономику каждой кофейни;
- регулярно лично работать на объектах и видеть реальную ситуацию;
- управлять управляющими кофеен и развивать сильных руководителей;
- анализировать выручку, количество чеков, средний чек, ФОТ, себестоимость, списания, производительность персонала и другие показатели;
- находить причины отклонений;
- выявлять потерянные продажи и резервы роста;
- оптимизировать графики сотрудников под фактический пассажиропоток;
- увеличивать скорость обслуживания в часы пик;
- повышать средний чек и количество чеков;
- контролировать ассортимент, наличие продукции и стоп-листы;
- создавать недостающие стандарты, регламенты, KPI и систему контроля;
- самостоятельно внедрять изменения и доводить их до работающего результата;
- формировать сильную команду управляющих;
- выявлять слабых руководителей и принимать кадровые решения;
- постоянно искать возможности повышения прибыльности каждой точки.
Нам особенно интересны кандидаты, которые
не просто работали внутри хорошо построенной корпоративной системы, а сами что-либо создавали и меняли;
лично управляли отдельным объектом, а затем несколькими объектами;
могут показать конкретные результаты своей работы в цифрах;
понимают P&L объекта;
умеют работать одновременно с цифрами и непосредственно с людьми на объектах;
способны самостоятельно создать процесс там, где его ещё нет;
не боятся погружаться в детали операционной деятельности.
Нам НЕ подойдёт руководитель, который
привык преимущественно к офисному формату работы;
может работать только внутри уже созданной системы регламентов;
для решения каждой проблемы нуждается в отдельном HR, аналитике, методологе или другом подразделении;
умеет контролировать процесс, но не умеет его создать;
описывает результаты словами «организовал», «координировал», «контролировал» без конкретных финансовых показателей.
В сопроводительном письме ответьте, пожалуйста, на 3 вопроса
- Что именно вы лично создали или существенно изменили на последнем месте работы?
- Приведите один конкретный пример объекта или группы объектов, где благодаря вашим действиям выросла прибыль. Что именно вы сделали и каким был результат в цифрах?
- Какую часть рабочего времени на позиции операционного директора сети кофеен вы считаете правильным проводить непосредственно на объектах и почему?
Кандидаты, успешно прошедшие интервью, получат практический кейс и посетят несколько кофеен сети.
Для нас значительно важнее реальные управленческие результаты и способность самостоятельно строить систему, чем известность компаний в резюме.
