Finch — это городские кафе в Москве. Мы растём, открываем новые проекты и ищем в команду шеф-бармена, который возьмёт на себя барное направление нескольких наших заведений.
Нам нужен человек, который умеет не только делать классные напитки, но и выстраивать вокруг бара работающую систему: команда, качество, себестоимость, заказы, обучение и контроль.
Чем предстоит заниматься
- отвечать за работу барного направления всех 6 проектов Finch;
- руководить бар-менеджером: ставить задачи, определять приоритеты, контролировать выполнение и оценивать результаты работы;
- распределять зоны ответственности между собой и бар-менеджером и контролировать операционные процессы на точках;
- регулярно проводить встречи с бар-менеджером, разбирать результаты работы, проблемные точки и планы развития;
- контролировать качество приготовления и отдачи напитков во всех проектах;
- формировать и поддерживать единые стандарты работы бара во всех кафе;
- разрабатывать и обновлять барное меню: кофе, безалкогольные и алкогольные напитки;
- участвовать в разработке сезонных предложений и специальных меню;
- проводить проработки и дегустации новых напитков;
- контролировать корректность технологических карт и соблюдение рецептур;
- контролировать себестоимость напитков, списания и другие ключевые показатели барного направления;
- анализировать результаты инвентаризаций и разбирать причины расхождений;
- контролировать заказы, остатки и наличие необходимых продуктов;
- контролировать стоп-лист и причины отсутствия позиций;
- работать с поставщиками: искать новые продукты, проводить дегустации и согласовывать условия;
- совместно с бар-менеджером выстраивать систему обучения бариста и барменов;
- проводить и контролировать аттестации сотрудников;
- определять уровень команды и формировать планы развития сотрудников;
- участвовать в подборе ключевых сотрудников барного направления;
- регулярно проводить аудиты баров и контролировать устранение замечаний;
- участвовать в открытиях новых проектов и организовывать запуск барного направления;
- работать вместе с управляющими кафе и операционной командой Finch над улучшением продукта и процессов.
Кого мы ищем
Нам важно, чтобы ты:
- имел опыт работы шеф-барменом, бар-менеджером или руководителем барного направления;
- хорошо разбирался в кофе и современных безалкогольных напитках;
- понимал основы работы с алкоголем и коктейльной картой;
- умел работать с себестоимостью, техкартами, остатками и инвентаризациями;
- умел обучать людей и понятно объяснять стандарты;
- был способен не просто увидеть проблему, но и довести её решение до результата;
- умел самостоятельно планировать свою работу между несколькими заведениями;
- нормально относился к цифрам, таблицам, отчётам и системному контролю.
Мы особенно ценим людей, которые активно и постоянно включены в работу, чувствуют и готовы брать ответственность за продукт.
Что предлагаем
- работу в развивающейся сети кафе Finch;
- возможность напрямую влиять на продукт и развитие барного направления;
- пространство для экспериментов, новых напитков и собственных идей;
- работу с командой без лишней бюрократии и длинной цепочки согласований;
- участие в открытиях новых проектов;
- стабильную и конкурентную заработную плату;
- график преимущественно 5/2 с возможностью самостоятельно планировать работу между кафе;
- скидки и другие бонусы для команды Finch.
Что для нас важно
Мы не ищем человека, который будет появляться в кафе только для запуска нового меню.
Шеф-бармен Finch — это человек, который отвечает за результат направления целиком: от вкуса напитка в чашке до того, почему продукт оказался в стоп-листе, почему выросли списания или почему сотрудник не знает рецептуру.
При этом мы не про микроменеджмент. Нам нужен самостоятельный руководитель, которому можно передать направление и быть уверенными, что оно находится под контролем.
Если тебе близок такой подход — присылай резюме. Будем знакомиться.
