О нас:
Наши концепции - это одни из самых известных и атмосферных кулинарных студий Москвы. Мы работаем на этом рынке с 2008 года.
Приглашаем стать членом нашей дружной команды в роле руководителя поварского блока.
Обязанности:
- Планирование и организация проведения кулинарных мастер-классов;
- Организация и приготовление блюд для кейтеринг-мероприятий (фуршеты, банкеты);
- Контроль за качеством приготовления и сервиса на мероприятии;
- Планирование, заказ и приёмка продуктов в соответствии с меню;
- Работа с аутсорс-персоналом: повара, повара-линейщики;
- Расчёт и оптимизация фуд-коста;
- Обеспечение санитарных норм и стандартов безопасности питания;
- Участие в разработке сезонных и индивидуальных меню под запросы клиентов;
- Проведение инвентаризации;
- Контроль за поварскими зонами (кулинарные станции, холодильники, оборудование);
- Развитие меню мастер-классов.
Требования:
- Опыт работы в кулинарной студии или кейтеринге;
- Знание технологии приготовления банкетных и фуршетных блюд;
- Навыки организации процессов «полевой» кухни (вне стационарного цеха);
- Умение считать себестоимость блюд, составлять ТТК, контролировать списания;
- Стрессоустойчивость, мобильность, организованность;
Условия:
- Работа в активно развивающейся кулинарной студии;
- График работы 5/2, с плавающими выходными;
- Локация кулинарной студии: м. Тульская, БЦ Даниловская мануфактура
