Цель позиции
Операционное управление сетью розничных магазинов (кафе-кондитерских от 8 ТТ): обеспечение выполнения планов по выручке, маржинальности, минимизация списаний, поддержание высокой укомплектованности штата и стандартов работы в каждой точке.
Ключевые зоны ответственности и KPI
Управляющий отвечает за следующие показатели сети:
- Выручка: выполнение планов по товарообороту, рост среднего чека и конверсии.
- Маржинальность: выполнение плана по валовой прибыли.
- Списания и потери: минимизация коммерческих потерь, работа с просрочкой, браком, пересортом; снижение % списаний к выручке.
- Укомплектованность: обеспечение штата по каждой точке ( продавцы-кассиры, баристы), контроль текучести, своевременный подбор и адаптация.
- Стандарты и сервис: соблюдение операционных стандартов (чистота, выкладка, мерчандайзинг, работа касс, обслуживание гостей), высокий уровень клиентского опыта и лояльности.
Обязанности
- Операционное руководство сетью магазинов: ежедневный контроль работы точек (графики, стандарты, мерчандайзинг, чистота, обслуживание).
- Достижение плановых показателей по выручке, марже, среднему чеку; оптимизация расходов и контроль кассовой дисциплины.
- Управление товарными запасами: работа с оборачиваемостью, минимизация дефицита и неликвида, контроль списаний и инвентаризаций.
- Управление персоналом: обучение, мотивация и развитие линейных сотрудников; формирование кадрового резерва.
- Внедрение и контроль высоких стандартов сервиса, работа с отзывами и претензиями гостей, повышение лояльности.
- Аналитика и отчетность: ежедневный/еженедельный анализ продаж, отклонений от плана, подготовка отчетов для собственников/руководства.
- Взаимодействие с смежными подразделениями (производство, снабжение, маркетинг, HR, бухгалтерия).
Требования
- Опыт работы в розничной сети (продукты, HoReCa, кондитерские, пекарни, кафе) на позиции управляющего/территориального менеджера/операционного директора от 3–5 лет.
- Подтверждённые результаты по выполнению планов продаж, маржинальности и снижению потерь.
- Понимание розничной экономики: P&L магазина/сети, товарооборот, валовая прибыль, ФОТ, списания, оборачиваемость.
- Опыт управления распределённой командой (от 3 точек и/или от 10+ сотрудников в подчинении).
- Навыки работы с товароучётными системами (1С:УТ, Сет Ритейлика), продвинутый пользователь Excel/Google Таблиц.
- Системное мышление, аналитические навыки, умение работать с данными и делать выводы.
- Лидерские качества, умение требовательно и корректно общаться с командой, нацеленность на результат.
- Готовность к регулярным выездам в магазины.
Условия
- Работа в стабильной, растущей сети с сильным брендом и собственным производством.
- Конкурентная заработная плата: фиксированная часть + прозрачный бонус за выполнение KPI (выручка, маржа, списания, укомплектованность, стандарты).
- Возможность профессионального и карьерного роста (развитие сети → расширение зоны ответственности).
- Корпоративное обучение, наставничество, доступ к внутренним обучающим программам.
- Скидки на продукцию сети.
- Оплата питания, скидки на продукцию
- Подарки сотрудникам к праздникам