Приглашаем сильного шеф‑повара присоединиться к команде YOJi.
Мы развиваем ресторанный проект YOJIс премиальным подходом к кухне: средний чек — 6000 рублей, в команде кухни — более 10 поваров. Работаем только на доставку и самовывоз. Ищем лидера, который не просто будет готовить, а сформирует стандарты качества и задаст высокую планку работы.
Что для нас принципиально важно
- Обязателен подтверждённый опыт работы с японской кухней в премиальных ресторанах.
- Уверенное владение калькуляцией, умение составлять и работать с технико‑технологическими картами (ТТК).
- Способность управлять себестоимостью и держать баланс между качеством и экономикой.
- Умение не просто хорошо готовить, но и руководить всеми процессами на производстве.
Ваши задачи
- Руководить производством: выстраивать процессы, задавать стандарты и контролировать их соблюдение.
- Контролировать себестоимость, проводить проработки, при необходимости — промежуточные инвентаризации.
- Обеспечивать соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности на кухне.
- Управлять командой: подбирать, обучать, мотивировать персонал, составлять графики работы, развивать сотрудников.
- Взаимодействовать с поставщиками, формировать заявки на продукты, следить за качеством входящего сырья.
- Разрабатывать и регулярно обновлять меню, сохраняя премиальный уровень и узнаваемый стиль кухни.
- Участвовать в еженедельном разборе отзывов гостей и внедрять корректирующие меры для снижения доли негативных оценок.
- При необходимости помогать производству, лично проверять блюда перед отправкой клиентам — держать руку на пульсе качества.
Что мы предлагаем
- Полную управленческую автономию: шеф на кухне — главный, вы сами определяете подходы и выстраиваете процессы.
- Работу с продуктами действительно высокого качества — без компромиссов в основе блюд.
- График 5/2 с плавающими выходными — с учётом ритмики ресторанной кухни.
- Официальное оформление по ТК РФ.
- Конкурентное вознаграждение: фиксированный оклад — 180 000 рублей плюс премия по KPI до 40 000 (зависит от выполнения плана по ФОТ, отзывам, аудитам). Условия готовы обсуждать индивидуально с сильным кандидатом.
Если вы умеете не только создавать вкус, но и строить систему, которая стабильно выдаёт высокий результат, — мы хотим с вами работать.
Откликайтесь — рассмотрим резюме оперативно и дадим быструю обратную связь.