Шеф-повар студенческой столовой

Обязанности:

• Формирование эффективной команды: подбор, адаптация и обучение новых сотрудников.

• Проведение инструктажей и мастер-классов для повышения квалификации поваров.

• Соблюдение технологических карт, норм закладки сырья и стандартов приготовления.

• Органолептическая оценка блюд, контроль порционного выхода и внешнего вида перед подачей.

• Участие в разработке и актуализации меню: создание новых позиций, расчёт себестоимости, тестирование рецептур.

• Своевременное составление заявок на продукты и сырьё, контроль остатков на складе.

• Взаимодействие с поставщиками и приёмка товара по накладным.

• Планирование закупок для бесперебойной работы кухни и минимизации потерь.

• Строгий контроль соблюдения санитарных правил, товарного соседства и температурных режимов.

• Ведение полного комплекта документации: журналы бракеража, температурные журналы, акты списания, чек-листы уборок.

• Участие в инвентаризациях (проверка фактических остатков, выявление и списание недостач).

Требования:

• Имеет опыт работы в данной должности от 1 до 3 лет.

• Отлично знает технологии приготовления.

• Умеет управлять людьми, мотивировать, обучать и решать конфликтные ситуации.

• Обладает системным мышлением, умеет работать с цифрами (калькуляция, учёт).

• Понимает принципы HACCP и имеет навыки работы с санитарными нормами.

• Открыт к новым идеям и готов вносить вклад в развитие меню.

• Стрессоустойчив, энергичен, но при этом внимателен к деталям.

Условия работы:

• Официальное трудоустройство по ТК РФ.

• Стабильная заработная плата(выплаты 2 раза в месяц, без задержек).

• График 5/2 с 07:00 до 16:00.

• Удобное расположение (точный адрес: ул. Верхняя Масловка д.15), рядом со ст. м. Петровский парк.

• Вся необходимая спецодежда и инвентарь предоставляются.

• Оформление медицинской книжки за счет работодателя.

• Дружный коллектив.