Технолог больничного и диетического питания

Обязанности:

• Технологический контроль объекта питания, ведение технологической документации;

• Составление технологических и калькуляционных карт, участие в проработке блюд;

• Аналитика и разбор инвентаризации;

• Контроль себестоимости продукции;

• Контроль входящего сырья;

• Контроль за технологией приготовления блюд.

Требования:

• Обязателен опыт в лечебном питании и работы со столами лечебных диет;

• Знание норм и стандартов по работе пищеблока в медицинском учреждении;

• Высшее (профильное) образование;

• Опыт работы в общественном питании, лечебном питании от 6 лет;

• Знание нормативной технической и технологической документации, основ организации производства, техники безопасности, производственной санитарии; знание ХАССП;

• Знание видов сырья, рецептур, технологий производства, методов оценки качества продукции;

• Знание правил хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

• Опыт работы в программе 1С "Лечебное питание".

• Формирование плана-меню по диетам, формирование норм расхода продуктов, расчет КБЖУ.

Условия:

• Заработная плата и условия работы обсуждаются индивидуально по результатам собеседования. Просьба указывать свои ожидания в резюме;

• График работы – гибрид, по договорённости.