Фабрика японской кухни с 2019 года занимается производством и приготовлением продукции направления "Япония" (роллы, суши-сэндвичи, суши-болы и т.п.), пиццу шоковой заморозки для ЖизньМарта, розничных потребителей (есть свой сайт). Мы ценим качество, скорость работы и соблюдение санитарных требований, обязательных для работы на пищевом производстве.
Сейчас мы в поиске заведующего производством, который усилит нашу команду.
Обязанности:
- Организация технологического процесса приготовления блюд в строгом соответствии с действующими технико-технологическими картами (ТТК)
- Проведение ежедневного контроля качества блюд путем бракеража и заполнения соответствующих журналов
- Контроль сроков годности продуктов
- Работа с нормативной документацией, организация правильного ведения учета остатков продуктов и предоставления отчетов руководству
- Поддержание высокого санитарно-гигиенического стандарта помещения и обеспечение соблюдения сотрудниками требований СанПиН
- Управление штатом сотрудников фабрики, включая временное замещение отсутствующих поваров в периоды отпусков или временной нетрудоспособности
- Проработка новых блюд и адаптация новых рецептур под массовое производство, с учетом вкуса, питательности, себестоимости
- Контроль и организация технологических режимов (температура, время, оборудование) и санитарных норм в цехах, знание ХАССП предприятия и умение работать согласно ему
- Анализ и изменение производственных процессов для повышения эффективности
- Контроль соблюдения утвержденный рецептур, анализ причин отклонения и устранение
- Замещение Менеджера смены при необходимости
- Работа с сотрудниками с качеством продукции
- Обучение поваров и другого персонала правилам работы, технологиям, санитарным нормам
- Координация работы персонала, ротация сотрудников при необходимости
- Участие в приемке сырья, инвентаря, оборудования
Требования:
- Профильное высшее или средне-профессиональное образование
- Опыт успешной работы в отрасли общественного питания не менее трех лет
- Способность управлять коллективом и понимание специфики организации пищевого производства
- Обязателен опыт непосредственного участия в приготовлении блюд («играющего тренера»), чтобы демонстрировать профессиональные стандарты своей команды
- Хорошие навыки работы с персональным компьютеромУсловия:
- Стабильная работа в крупной компании софициальным трудоустройствоми социальными гарантиями по ТК РФ
- График работы 5/2 с 07:00 до 19:00, 1 смена в течение рабочей недели осуществляется в ночь (с 19:00 до 07:00)
- Оклад 80000 р + премии, совокупный доход от 80000 до 120000 р.
- Оплачиваемая стажировка в течение 1-2 месяцев (в размере 80000 р/мес), где вам покажут все тонкости работы на пищевом производстве
- Индивидуальная корпоративная форма
- Имеется парковка на территории
- Мед комиссия проходится за счёт компании
- Бесплатное цеховое питание 2 раза в день с понедельника по пятницу
- Скидки для сотрудников на производимую продукцию (20% при самовывозе через сайт фабрики)
- Празднование 23 февраля, 8 марта, дня защиты детей, нового года, летний корпоратив для всех сотрудников
- Место работы: г. Екатеринбург, ул. Завокзальная 13, здание Норд Хладокомбинат, напротив 4 овощебазы.Ориентировочно в конце августа-сентябре планируется переезд в район ВИЗа, адрес Долорес Ибаррури 6а.Эта вакансия подойдет вам, если вы искали работу заведующим производства, управляющим производства, начальник пищевого производства.Откликайтесь и присоединяйтесь к стабильной развивающейся компании!До встречи в нашем дружном коллективе!
