Клуб D 13 — это закрытое премиальное пространство в историческом особняке на Большой Дмитровке. Мы строим клуб как место, где хочется задержаться: здесь встречаются архитектура, дизайн и вкус. Наша публика — архитекторы, дизайнеры и гости, которые ценят продуманность и тонкие детали. Для них ужин — это не просто приём пищи, а часть культурного опыта: когда подача продолжает линии интерьера, а вкус рассказывает свою историю.
Мы ищем бренд‑шефа, с которым сможем вместе раскрыть характер D 13. Нам важен не только безупречный вкус, но и умение чувствовать пространство и говорить с аудиторией на одном языке — языке эстетики и смысла.
Ваша роль: соавтор атмосферы клуба
Вы поможете сделать кухню сердцем нашего пространства: чтобы гости не просто наслаждались блюдами, а уносили с собой ощущение чего‑то особенного. Вы будете бережно выстраивать вкусовой и визуальный язык клуба, который органично живёт внутри нашего интерьера и откликается интересам нашей публики.
Что вы будете делать вместе с командой:
- Находить гармонию кухни и пространства. Создавать меню и подачу, которые поддерживают эстетику клуба: чистые линии, выразительные фактуры, внимание к деталям. Хочется, чтобы гость, глядя на блюдо, чувствовал связь с архитектурой и дизайном вокруг.
- Продумывать камерные гастрономические истории. Важно не только само блюдо, но и ритм вечера, паузы между подачами, настроение — чтобы ужин ощущался как тёплый, личный рассказ.
- Быть гибким в развитии концепции. Спокойно и уверенно пересобирать меню под сезоны, события и совместные проекты — например, ужины вместе с дизайн‑студиями или архитектурными бюро. При этом сохранять узнаваемый стиль кухни, который станет «визитной карточкой» D 13.
- Создавать персональный опыт для гостей. Помогать делать приватные ужины по-настоящему особенными: учитывать предпочтения, аллергии, культурные особенности, чтобы каждый гость чувствовал заботу и внимание.
- Выстраивать понятные и надёжные процессы. Писать техкарты и инструкции так, чтобы команда могла уверенно и стабильно повторять вкус и подачу. Нам важно, чтобы качество оставалось на высоте вне зависимости от состава смены.
- С умом подходить к экономике кухни. Считать себестоимость и маржинальность, чтобы меню оставалось статусным и при этом работало как часть устойчивого проекта.
- Работать в связке с командой пространства. Согласовывать подачу, темп и атмосферу ужинов с залом, светом, музыкой и даже временными экспозициями — чтобы всё звучало в унисон.
- Делиться историей кухни с гостями и медиа. Участвовать в закрытых ужинах, помогать рассказывать о концепции простыми и красивыми словами, быть тем человеком, который помогает гостям лучше почувствовать D 13.
- Поддерживать и развивать команду. Помогать поварам расти, передавать свой взгляд на детали и стандарты, создавать на кухне атмосферу, где к каждому нюансу относятся бережно.
Кто нам особенно близок по духу
Мы будем рады познакомиться с бренд‑шефом или шеф‑поваром, который не только виртуозно владеет техникой, но и тонко чувствует контекст:
- Опыт работы в премиальном сегменте (fine dining, люксовые отели, закрытые клубы, частные резиденции) — от 5 лет.
- Опыт трансформации концепций и работы с событийным форматом: когда нужно быстро и качественно пересобрать меню под новый проект.
- Портфолио, в котором видно не только блюда, но и идеи: как вы продумывали сеты, подачу, сценарии ужинов.
- Чувство композиции и эстетики: понимание того, как фактуры, цвет и форма работают вместе — это особенно важно для нашей аудитории из мира дизайна и архитектуры.
- Умение управлять процессами и командой: ставить понятные задачи, обучать, следить за качеством и поддерживать высокий стандарт.
- Способность рассказывать о кухне просто и искренне: чтобы и гость, и журналист, и коллега услышали главное.
- Готовность быть частью публичного образа кухни: участвовать в мероприятиях и ужинах, делиться историей D 13.
Условия, которые мы предлагаем
- Достойный уровень вознаграждения, индивидуальные договорённости.
- Возможность влиять на долгосрочную стратегию кухни и участвовать в формировании культуры клуба.
- Работа в знаковом месте в центре Москвы (Большая Дмитровка, 13) — в пространстве с характером и историей.
- График работы 5/2, возможны выходы в выходные дни
- Оформление согласно ТК РФ
- ДМС после 3-х месяцев работы
