Приветствуем Вас от командыFolk Team — креативной ресторанной группы, созданной Дмитрием Романовым и Вениамином Ивановым в 2021 году.
Приглашаем в команду профессионалов — творческого, любящего поварское дело претендента на должность «Шеф-повар», готового творить и создавать уникальные блюда.
Ресторан Amber- единственный ресторан Москвы без электрических плит, фритюра и конвектомата. Все блюда готовятся на большом кастомном гриле в центре открытой кухни. Все raw блюда – из охлажденной рыбы и морепродуктов Камчатского края, Шри-Ланки, Марокко и Тихого океана. В меню чистый вкус, в ресторане космополитичная атмосфера.
- операционное управление всеми процессами на кухне в режиме активного гостевого потока;
- разработка и запуск special меню, и сезонных обновлений;
- работа в тесном контакте с поварским составом и командой сервиса для обеспечения непрерывной отдачи качественных блюд;
- анализ ценовой политики, фудкоста, ABC - анализ;
- своевременное обновление и коррекция ТТК, обеспечение корректности производственного учета;
- обеспечение соблюдения стандартов по подготовке и хранению продуктов, полуфабрикатов; обеспечение непрерывности технологического и производственного процессов;
- вдохновение и мотивация команды подчиненных, чтобы достигать высших результатов;
- контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
- учет и контроль статей списания, организация ежемесячной инвентаризации.
- опыт в ресторанах сегмента Fine dining/ Премиум за последние 3 года;
- обязателен опыт работы с Японской кухней;
- готовность приступить к работе;
- профильное поварское образование;
- страсть к кулинарии и творческий подход:
- Вы настоящий энтузиаст, который понимает, как важно правильно подготовить ингредиенты для создания истинных гастрономических шедевров;
- Вы эффективно управляете процессом работы кухни, координируете работу линейных сотрудников и контролируете выполнение задач;
- Вы уверены, что от вашей работы зависит вкус и качество блюд, поэтому подходите к ней с высшей ответственностью.
- Доход в месяц оклад 300.000 + 25% kpi,выплаты 2 раза в месяц;
- График работы 5/2 (ВТ-СБ);
- работа в профессиональной команде лучших;
- финальный уровень дохода согласуется с успешным претендентом по результатам дегустаций;
- развитие личного бренда: участие в мероприятиях, совместных ужинах, гестах, выставках и конференциях;
- оформление согласно ТК РФ;
- возможность профессионального и финансового развития в группе ресторанов.
- *Уважаемый претендент, резюме без фото и указанного возраста не рассматриваем.Скорее оставляйте свой отклик и становитесь частью нашей профессиональной команды FOLK TEAM.**