Шеф-повар · Jobin

Jobinпоиск вакансий

Шеф-повар · Jobin

Описание

*В сеть ресторанов «Гамбринус»Обязанности:**

Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала;

Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании;

Организация и ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, проведение бракеража и качества всех блюд;

Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств;

Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов;

Организация и контроль процесса введения нового меню, спецпредложений и сезонного меню

Проведение ежемесячной инвентаризации

Анализ списания продукции (уменьшение и предотвращение порчи продуктов, технологии переработки остатков и заготовок);

Заказ товаров у поставщиков, приемка и отпуск продукции;

Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка, контроль качества продуктов, планирование заготовок, работа по чекам;

Контроль за качеством и скоростью работы сотрудников кухни;

Контроль санитарных норм.

Контроль качества приготовленных блюд;

Подготовка банкетов;

и т.д.

*Требования:**

Опыт работы в должности шеф-повара от 3 лет в ресторанах Москвы;

Образование по специальности;

Знание производственного процесса в ресторане;

Уверенный пользователь ПК и желательно программы iiko

Знание и владение нормативной и технологической документации;

Наличие медицинской книжки (пищевое производство);

Формирование команды.

Хороший организатор, лидер по натуре, активный, желающий развиваться, быть требовательным к себе и к своим подчиненным;

Личные качества: чистоплотность, лидерство, пунктуальность, аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность в работе.

*Условия:**

График работы: 5/2 c 10 - 21 (в кассовые дни возможны задержки на работе)

Зарплата состоит из оклада + бонус от прохождения проверок АТО + % от показателей (более подробно Индивидуально по итогам собеседования)

Стабильная заработная плата (аванс, зп)